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近日正是学生备考最关键的时候。每年高、中考时常会遇上闷热与雷阵雨天气，且广东近年来入夏较早，暑热比较常见，所以广东省人民医院中医科副主任医师林举择建议备考阶段考生最好以健脾化湿、开胃健脑、养阴清热的汤水为主。并推荐一款经典备考靓汤——紫菜香菇滚虾米瘦肉汤。

林医生介绍，从现代营养学上谈酸碱搭配的问题，人在血液呈弱碱性情况下，大脑和体力状态最佳，因此宜多吃碱性的食物。常见的海产品如紫菜、海虾米等就是很好的选择。紫菜在广东沿海地区多见，野生或人工培植均可，是一种高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素和维生素的食用海藻。中医认为，紫菜性凉。能软坚散结，清热化痰，利尿。日常咽喉发炎、咳嗽痰黄、饮酒过多、烦热不安或小便不利时可以多食用紫菜清内热之用。

广东的滚汤常用香菇、海虾米和瘦肉粒来做佐料，一来有健脾祛湿、芳香开胃和补肾健脑的食疗功效，二来还能增鲜惹味，提升滚汤的汤味口感，让食家胃口大开。

本期推介的紫菜香菇滚虾米瘦肉汤简单易做，价格便宜，属于经典款的考生备考日常汤品。此外，本汤所具有的健脾化湿、开胃健脑、养阴清热的食疗作用，亦可作为入夏之后的大众化家庭养生保健靓汤。

【材料】干品紫菜20克，干品香菇30克，海虾米50克，猪瘦肉200克，生姜3片，葱花适量。

【制作】紫菜撕成小块，用清水略泡，掏去杂质，弄干水分；香菇浸泡软后去蒂，切成丝状；海虾米以温水略浸片刻，洗净，切成小粒状。在镬上加入清水1500毫升左右（约6碗水份量）和姜片，武火煮沸后，依次下虾米、香菇稍滚，之后下紫菜滚至熟，最后加入葱花、适量食盐和麻油便可温服。这是3-4人份量。快捷简单，亦汤亦菜。

【功效】健脾化湿、开胃健脑、养阴清热。（天天养生）