秒懂百科“自动化自助下单平台”详细分享装助手步骤教程
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2026-05-11
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冰箱已经成为每个家庭
必备的家用电器
尤其是现在,天气越来越热
人们会把一些容易坏的食物放进冰箱里
来延长食物的存放时间
但是最近,一篇名为
《放冰箱变致癌物? 这3种食物千万别放冰箱!》
的文章在朋友圈疯传
大米、芝麻酱和未熟透的西红柿
都不能放进冰箱
否则容易“有毒+致癌”
消息一出,引起了很多人的关注
今天就详细地为大家说一说
大米放入冰箱容易致癌?NO!
其实,将大米放入冰箱,是更有利于其保藏的。从食物的保藏原理看,低温环境更有利于降低酶类物质的活性,可以抑制大米的呼吸,降低游离脂肪酸的产生,从而能够抑制大米当中脂肪酸的氧化反应。
对于容易侵袭谷物的霉菌来说,在20℃以下就会大量减少,一般在10℃以下霉菌就会停止活动,可以完全抑制有害物质的繁殖。所以,从原理和现实生活情况来看,将大米放入冰箱储藏都是一件靠谱的事情。
芝麻酱放入冰箱会产生黄曲霉素?NO!
黄曲霉毒素的确有一定的致癌性,它被世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构(IARC)列为“一类致癌物”,也就是“明确有致癌作用的物质”,长时间或大量摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌等严重疾病。
但是,黄曲霉毒素是一种真菌产生的微生物,它最适合的产毒温度是25℃—33℃,相对湿度是80%—90%。而冰箱一般冷藏室的温度仅在3℃—5℃左右,相对湿度同样很低,根本不是黄曲霉毒素生长的最适宜条件。所以根本不会产生黄曲霉素,更别说致癌了。
未熟透的西红柿放入冰箱会产生植物性毒素?
未成熟的西红柿当中的确含有一定量的植物毒素“龙葵碱”,这种毒素又被叫做茄碱,主要存在于马铃薯、西红柿以及茄子等茄科植物中。但是,没有成熟的西红柿本身会呈现“青绿色”,味道非常酸涩,并不会有人愿意食用。
但是,西红柿不建议存放在冰箱当中。主要是因为西红柿是一种在“生状态”时就被采摘的蔬果,采摘之后,西红柿本身还在逐渐成熟,越成熟的西红柿相对味道也会更好,而这些都归功于产生风味的糖类和酸性物质,低温会影响西红柿中风味物质的产生,所以不建议将西红柿放入冰箱保藏。
但是,西红柿放入冰箱中除了风味有所改变,并不会产生有害物质,无论是生西红柿还是熟西红柿。
如何科学健康使用冰箱?
〖壹〗生熟分开更安全,分类存放最靠谱
无论是冷藏还是冷冻,都需要生熟分开且分区域存放。只有“生熟分开+分类存放”,才能拒绝“串味+交叉污染”。
〖贰〗根据冰箱的储存温度分层存放
冷藏室中的位置不同,其温度存在差别,一般冰箱下面的温度会比上面要低一些,冰箱深处的地方也会比接近门的地方更低一些。
建议将比较怕冻的食物(蔬菜、水果)存放在靠近冰箱门的中部位置,避免冻伤;对于不怕冻的剩饭菜和豆类食品可以放在冰箱较深的地方;对于不容易变质或者马上要吃的食物(鸡蛋、饮料、调味品等)可以放在靠近冰箱门的地方。
〖叁〗对于冰箱需要“定时清洗”
建议每个月要清洗一次,按周期除霜,只有冰箱安全清洁,食物才能更加安全。
综上所述
上述三种食物放入冰箱致癌和中毒
都不靠谱
平常只要合理使用冰箱
科学保藏食物
是完全没有问题的